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水果糖度計/水果甜度計/水果折光度儀/葡萄甜度計/手持式糖度計

  • 發(fā)布時間:2017-01-11
  • 發(fā)布者: admin
  • 來源: 本站
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水果糖度計/水果甜度計/水果折光度儀/葡萄甜度計

 
水果糖度是什么?
糖度Brix的定義是在20情況下,每100克水溶液中溶解的蔗糖克數(shù)。
 
什么是甜度?
甜度:甜味的高低稱為甜度,它是甜味劑重要質(zhì)量指標(biāo)。甜味劑的甜度,現(xiàn)在還不能用物理或化學(xué)的方法定量地測定,只能憑人們的味覺感官判斷。因此,感官鑒定不但受主觀上的影響,而且也受溶液的濃度、濕度、食品中其他成分存在等客觀條件的影響,故目前還沒有表示甜度絕對值的標(biāo)準(zhǔn)。為比較甜味劑的甜度,一般是選擇一種甜味劑如蔗糖作為標(biāo)準(zhǔn),其他甜味劑的甜度是與它比較而得出的。如取蔗糖的甜度為100,其他甜味劑的相對甜度如糖精相對甜度20000~70000;葡萄糖相對甜度74;乳糖相對甜度16~27;甜蜜素相對甜度4000~5000;麥芽糖相對甜度32~60。
 
總可溶固形物(°Brix)可溶性固形物是指液體或流體食品中所有溶解于水的化合物的總稱。包括糖、酸、維生素、礦物質(zhì)等等。

折光率:光線從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時會產(chǎn)生折射現(xiàn)象,且入射角正弦之比恒為定值,此比值稱為折光率(折射率)。
 
折射計測量的是溶液的折射率,Brix 標(biāo)度實際上是表示是蔗糖溶液的濃度。而在大多數(shù)溶液中除蔗糖外,可能還包括鹽、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)等。果蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下(同一溫度、壓力)成正比例,故測定果蔬汁液的折光率,可求出果蔬汁液的濃度(含糖量的多少)。
 
糖度計測糖計測量的是“可溶性固形物”,因為果汁中含量最高的是糖,所以一般將此測量結(jié)果稱為糖度了。
 
總酸(可滴定酸度)如天然橙汁中的主要酸是檸檬酸,也含有少量蘋果酸和酒石酸,計算時以檸檬酸計。

糖酸比總可溶固形物與酸的比值。例如:當(dāng)°Brix 為12,酸度為1%時,糖酸比為12,當(dāng)酸度為0.8%時,糖酸比為15??扇苄怨绦挝铮€包括酸維生素、礦物質(zhì)等。比如,一個水果的糖度超過20%,或者30%,并不意味這個水果很甜,還要看水果的糖、酸比例,如果酸的占比很大,這個水果吃起來口感還是會很酸。例如:對橙汁而言,一般糖酸比在12.5-19.5之間。
 
果蔬常用糖度計儀器是手持式折光儀,也稱糖鏡、手持式糖度計。通過測定果蔬可溶性固形物含量(含糖量),可了解果蔬的品質(zhì),大約估計果實的成熟度。
水果糖度計/折光儀根據(jù)不同濃度的液體具體有不同的折光率,這一原理設(shè)計而成,是利用光線測試液體折射的儀器.

 
 
葡萄甜度計/糖度計/手持式糖度計  糖度計測定果蔬可溶性固形物含量(含糖量),可了解果蔬的品質(zhì)。最好吃的葡萄還是要看酸甜比,酸度需要借助儀器,工序頗為復(fù)雜,現(xiàn)場無法操作,田間現(xiàn)場用甜度來代表葡萄品質(zhì)了。葡萄成熟期間可溶性固形物含量變化均呈現(xiàn)先緩慢增長后迅速增長的規(guī)律。當(dāng)葡萄測定的糖度達(dá)到一定數(shù)值可判定葡萄的成熟度。手持式水果糖度計/葡萄甜度計價格低廉,攜帶、使用方便,非常適用于田間現(xiàn)場測定。果農(nóng),葡萄協(xié)會,農(nóng)科院均可配備。我公司供應(yīng)手持式葡萄甜度計/糖度計,數(shù)顯式糖度計,鹽度計等。價格優(yōu)惠,詳情請來電咨詢。
手持式葡萄甜度計/糖度計使用方法:
 
水果糖度計原理:
 
一、 水果糖度計特點及用途
折光儀系精密光學(xué)儀器,具有使用快速簡便測定準(zhǔn)確、重量輕、體積小等優(yōu)點,該儀器能準(zhǔn)確測定溶液中所含糖份的百分濃度,用于食品、農(nóng)業(yè)科研等行業(yè).
二、 主要技術(shù)數(shù)據(jù)
          糖度         測量范圍:0~32%  
                            最小刻度:0.2
          儀器尺寸及重量:  40*40*200mm2
三、 儀器的組成部分
1、 折光棱鏡
2、 進(jìn)光板
3、 基準(zhǔn)校正螺絲
4、 橡膠套
5、 調(diào)節(jié)目鏡(清晰度)
四、使用方法:
1)將折光棱鏡對準(zhǔn)光亮方向,調(diào)節(jié)目鏡視度環(huán),直到標(biāo)線清晰為止;
2)調(diào)整基準(zhǔn):測定前首先使標(biāo)準(zhǔn)液(純凈水)、儀器及待測液體基于同一溫度。掀開蓋板,然后取1~2滴標(biāo)準(zhǔn)液滴于折光棱鏡上,并用手輕輕按壓蓋板得出一條明暗分界線。旋轉(zhuǎn)校準(zhǔn)螺栓使目鏡視場中的明暗分界線與基準(zhǔn)線重合(0%);蜂蜜專用的除外
注:本光學(xué)儀器出廠時已調(diào)校好,可直接使用。
3)掀開蓋板,用柔軟絨布擦凈棱鏡表面,取1~2滴被測溶液滴于折光棱鏡上,蓋上蓋板輕輕按壓,讀取明暗分界線的相對刻度,即為被測液體的濃度值及密度值。
4)測量完畢后,直接用潮濕絨布擦去棱鏡表面及蓋板上的附著物,待干燥后,妥善保存起來。
五、注意事項及維護(hù):
1) 使用完畢后,嚴(yán)禁用自來水直接沖洗,避免光學(xué)系統(tǒng)管路進(jìn)水;
2) 在使用與保養(yǎng)中應(yīng)輕拿輕放,精心保養(yǎng),光學(xué)零件表面不應(yīng)碰傷劃傷;
3) 本儀器應(yīng)在干燥、無塵、無腐蝕性氣體的環(huán)境中保存,以免光學(xué)零件表面發(fā)霉;
4) 與被測物接觸的棱鏡屬易耗品,不能修復(fù),請予以理解;
5) 用戶必須遵守上述使用方法,如造成損壞不在保修范圍內(nèi),不予以保修。
六、儀器裝在專用盒內(nèi),附件有 1,說明書;2,螺絲刀;3,吸管;4,絨布。  
七、保修期限:產(chǎn)品報修一年,終身維護(hù)。
 
手持式水果糖度計的檢測系統(tǒng)是透射系統(tǒng)。
另外還有數(shù)字型折光儀,數(shù)字型折光儀是用的反射系統(tǒng)。
以及阿貝折射儀,旋光儀等糖量計
 
 
附:常見水果蔬菜糖度
糖度 一般 極高
水果        
草莓 8 12 16 18
蘋果 6 10 14 18
藍(lán)莓 4 8 16 22
蜜瓜 8 10 14 16
西瓜 8 12 16 18
葡萄 8 12 18 22
覆盆子 6 8 12 14
櫻桃 6 8 14 16
西洋梨 6 10 14 16
柳橙 6 10 16 20
蔬菜        
馬鈴薯 3 5 7 10
苦苣 4 6 10 12
蘆筍 4 6 8 10
菜豆 4 8 10 12
西蘭花 6 8 10 12
豌豆 4 6 10 12
花椰菜 4 6 8 10
甜菜 6 8 12 14
玉米 6 10 18 24
香芹 4 6 8 10
芹菜 4 6 10 12
萵苣 4 6 8 10
番茄 4 6 10 14
洋蔥 4 6 10 12
胡蘿卜 4 8 14 18

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