福建一廠家包裝飲用水銅綠假單胞菌不合格（2020年第18期）

根據福建省市場監(jiān)督管理局2020年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第18期）
 發(fā)布時間： 2020-05-29    信息來源： 應急宣傳處  
　根據《中華人民共和國食品安全法》及其實施條例等規(guī)定，現將我局開展全省食品安全監(jiān)督抽檢相關信息公布如下：
 
本次公告的監(jiān)督抽檢信息涉及15大類食品289批次，包括：糧食加工品、肉制品、乳制品、飲料、方便食品、罐頭、速凍食品、蔬菜制品、水果制品、蛋制品、水產制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、餐飲食品、食用農產品。合格273批次，不合格16批次。
其中飲料不合格2批次：1、標稱大田縣**凈水有限公司2019年12月9日生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不合格，檢驗機構為名成騰德檢測服務（福州）有限公司；2、標稱大田縣**凈水有限公司2019年12月11日生產的包裝飲用水，銅綠假單胞菌不合格，檢驗機構為名成騰德檢測服務（福州）有限公司。
文章來源：福建省市場監(jiān)督管理局公告
 
以下內容節(jié)選： 中國市場監(jiān)督報 （崔學文 余曉琴 四川省食品藥品檢驗檢測院）
銅綠假單胞菌，因在代謝過程中產生水溶性的綠色色素，使傷口與創(chuàng)面呈綠色，又名綠膿桿菌，是一種條件致病菌，最適生長溫度為35℃。該菌對化學藥物的抵抗力比一般革蘭氏陰性菌強，且極易產生耐藥性。
桶裝水生產企業(yè)多為中小型生產企業(yè)，其生產過程控制不嚴格，生產設備自動化程度不高，消毒方式簡陋、手工程序多，導致作為水體和人體表常見菌的銅綠假單胞菌，污染可能性增大。桶裝水的包裝容器基本都是二次以上回收利用，該清洗環(huán)節(jié)為關鍵風險點。部分生產企業(yè)沒有專用大桶自動刷洗設備，僅僅靠手工刷洗及灌裝前在灌裝機上短暫的沖洗來解決桶內壁的污染問題，個別企業(yè)甚至用皮管手工灌裝，包裝材料消毒工藝消毒不徹底，易造成污染。另外，在運輸和存放過程中，因桶口與外部環(huán)境相通，桶中余水易滋生假單胞菌屬等水生微生物，被微生物污染后的回收桶若管理不當又會造成廠區(qū)生產環(huán)境污染，形成惡性循環(huán)。
 
風險防控建議
 
消費者 購買前選擇取得食品生產許可證，信譽好、正規(guī)品牌的桶裝水生產企業(yè)；購買時檢查桶的材質和封口，好的包裝桶由聚碳酸酯（簡稱PC）制成，桶體透明度高，表面光滑清亮，無雜質、斑點或氣泡，封口熱縮膜較厚，平整有光澤感；購買后盡快飲用，盡量在開封后一周內用完，并定期對飲水機進行消毒。
 
生產企業(yè) 嚴格按照GB 19304-2018《食品安全國家標準包裝飲用水生產衛(wèi)生規(guī)范》以及《飲料生產許可審查細則(2017版)》要求進行生產過程微生物監(jiān)控；梳理生產的風險點尤其是關鍵風險點，結合生產過程的各要素，制定合理的工藝流程、監(jiān)控點、監(jiān)控頻次和監(jiān)控指標；加強企業(yè)內部實驗室建設，規(guī)范實驗室管理，提高質檢人員的檢驗能力，保證產品放行的合規(guī)性。
 
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